Pink Oyster - 30 opskrifter der hylder havet

Østers har altid delt vandene. Fra fattigmandskost til moderne luksus – men hos os på Venø er de først og fremmest et råvareeventyr. Med Østersmanifestet får du en bog, der løfter østers fra noget særligt til noget brugbart. Noget, der kan hæve både hverdagsmiddagen og den store aften.

Bogen rummer 30 unikke opskrifter, opdelt efter sæsoner og farver i naturen. Den fungerer som både opslagsværk, guide og kreativ inspiration, uanset om du er østersnybegynder eller rutineret østerselsker. Her finder du alt fra franske klassikere til mere modige, eksperimenterende retter – altid med respekt for råvarens naturlige karakter.

Østersmanifestet rammer ind i den bølge af bevidsthed, der fylder i det nordiske køkken lige nu. Fokus på bæredygtighed, på lokale råvarer og på de gamle konserveringsmetoder som fermentering og syltning. Bogen opfordrer til at spise danske invasive østers året rundt – et valg, der både smager bedre og gør godt for havmiljøet.

Når tiden er knap, men maden stadig gerne må føles magisk, er dette bogen, der får dig til at række ud efter østers igen. Og igen.

Bidrag fra nogle af Danmarks dygtigste kokke

Udover Jonas Harboe Frederiksen selv finder du opskrifter og fortællinger fra:

• Alexandra Bækgaard Carstensen – køkkenchef, Easy Peacy

• Nicolai Nørregaard – køkkenchef og medejer, Kadeau

• Elisabeth Madsen – dessert- og konditorchef, Falsled Kro

• Julian Elkjær – køkkenchef, Salon (tidligere Kong Hans)

• Magnus Brandenburg Carlsen – assisterende køkkenchef, Alchemist

• Sebastian Holberg – Danmarks kandidat til Bocuse d’Or (tidligere Geranium)

Forord af Martin Kongstad.